老高对2019预测的年终回顾
老高对2019预测的年终回顾
十二月 26, 2019

2019年,国际精酿啤酒界可谓暗潮涌动。百威英博将澳洲啤酒业务出售给日本朝日啤酒,麒麟买下美国的精酿啤酒公司新比利时(New Belgium Brewing,NBB),Ballast Point竟然被一家做盒装红酒的公司借壳芝加哥一个只有19个Yelp(美国版大众点评)评价的精酿酒吧买断,嘉士伯签下了京A,随后管理团队即被重组,Lagunitas把自己100%的股权都卖给喜力,Founders也步他后尘,卖给西班牙的圣米盖尔集团,Widmer Brothers则是悄无声息地退出了历史舞台。很多事在意料之中,也有很多事发生得出乎意料。

中国精酿市场也是如此,虽然表面波澜不惊,但确实是我在中国精酿从业以来最诡异的一年。

一年到头,我终于能喘口气了。这一年,我坐飞机跑了139000英里,也在中国的高铁上坐了十万公里。从攀枝花的高原,到新疆的盆地,卖出了我们有史以来最多的啤酒,同时盖好了产能最高能达5万吨啤酒、人马齐全的酿酒厂,每次闲时回想开这个厂历经的磨难,我都觉得自己太“南”了。
作为传统,去年我做了一些预测。现在我们一起来看看准度如何?同时也是对2019年的总结。

(附上 去年预测链接)
http://www.greatleapbrewing.com/zh-hans/blog/carl-2019-five-predictions-blog/


当时,我对2019年中国精酿啤酒市场的第一个预测是,中国精酿啤酒会继续变好。

叮叮,果然如此。给自己加个鸡腿。

作为一个整体,我们赢得了更多的国际大奖,参加了更多的国际啤酒节,而最重要的是:中国精酿啤酒的整体质量有了显著的提升。

以大跃为例,我们获了很多国际大奖,在全球最重要的几个啤酒节上都可以品尝到大跃啤酒,让世界见证中式精酿的魅力。而且,在这条道路上,可以看到众多同行,我们并不独行。相比往年,我自己就喝了更多的独立小厂酿的本土精酿啤酒。不管是在乌鲁木齐等偏远城市,还是重庆、上海、厦门等国际都市,我都会毫不犹豫开开心心地点下一杯酒接着喝。我最喜欢的一款酒之一是湖南长沙You Know有路酒厂的皮尔森。对于我这种内心还是想要被酿酒师的作品及人品惊艳到的精酿粉来说,今年是个大好年。所以,虽然这个预测有点取巧,但我真心希望每年的这个预测都能成真,中国精酿啤酒会越来越好。

另外,“自卖自夸”一下大跃今年五月新到的酿酒师,在此拿梦想酿造做一下对比。梦想酿造大概在去年这个时候宣布说他们收购了圣迭戈的工具箱酒厂,他们会请工具箱的创始人兼总酿酒师来做梦想酿造中国的新品牌的酿酒运营主管,新品牌的名字叫……梦想盒子,这名字起得真是一语双关。

但是这都瞎扯淡呢。工具箱酒厂自爆然后倒闭了这事是出了名的。随便问问南加州精酿界的人,不对,随便问问在圣迭戈的人都知道。这事闹得不怎么好看。他们总酿酒师出名就是因为给他这品牌搞臭了、买卖搅黄了。这跟我说话难听没关系,这特么都是公开在册的信息。言归正传。梦想酿造围绕这哥们搞了一整套媒体公关活动,基本上就是“大家来看啊,白人老外啊,快看”。这是以为中国人都没见过外国人啥样是么。这招已经不好使啦。而且这对中国精酿来说,观感真的不好。

要我说,全世界最有天赋的研发型酿酒师,非丹麦哥本哈根的Warpigs前总酿酒师付岚歆莫属。这位精酿啤酒创新的鬼才,同时也是我的挚友。从今年五月开始,她负责大跃所有的小批量酿酒设备以及研发活动。其实她走到世界哪里,哪里都会向她伸出橄榄枝,Hill Farmstead,Jester King,Tree House,Fonta Flora,随便挑。但她选择来到大跃,选择来到中国,正是因为相信中国精酿啤酒才是未来,而大跃就在通往这个未来的路上。
就凭这一点,我给自己一颗半大红星。

贰!

第二,我预测代工酿酒将被证明是个大坑。

是的,再给自己一颗大红星。

代工酿酒确实不好使。这也是我们建立自己酒厂的原因。悠航、18号等品牌对代工酿酒的低效越发丧失耐心,只能把工作重心转移到扩展零售体系、建立生产设施和改善品控上。越来越多的精酿品牌意识到这个事实,并且减少使用代工服务。

海底捞把他们的自有品牌啤酒分散给更多的代工合作伙伴,而更多以为可以不支持本地独立精酿品牌的餐厅会发现,让代工厂做自己的品牌酒不过是图个新鲜而已。这也算我投机取巧的一个预测,因为从一个业者内部的角度来看,这事的走向就和白纸黑字一样清晰明了。消费者需要品牌知名度,也需要品牌故事,而代工厂啥都提供不了。

叁!

第三,预测华润会在国际或国内精酿啤酒界有并购的大动作。

今年年初,华润和喜力的交易让很多工业啤酒行业分析师震惊了,当然这不能算我预测得对。另外,嘉士伯和京A的合作传言让京A以“否认”的形式宣传了一年,最后实锤打脸,所以我要把这算成我预测成功也太偷懒了。至少证明我预测对趋势了,华润喜力早晚会有类似并购的大动作,这次我姑且可以笑着给自己打个零蛋。现在确实为时尚早,而且这对中国精酿发展完全没有好处。华润如果现在就动手,那对于国内市场来说实在是操之过急了。京A和嘉士伯的交易也没好处。如果以后华润证明我是对的话,我会把这颗星加回来,搞不好开一瓶酿酒狗的朋克IPA来庆祝。

肆!

第四个预测是融资不当会让一个好的精酿品牌自爆。这么说吧,我做了个梦,梦到一只爱打拳的猫被一只熊猫按在地上摩擦。我明知没法证明这个事,但是我还是做了预测,这事切实发生了。几个原本有机会扩张引领市场、呼声很大的好品牌,在接受了对自己不利的资本交易后,立刻凋零了下来。这种事情总是令人不忍直视,也没什么好证明的。你们知道你们自己怎么回事。因为我没大声比比,给自己半颗星。

第五,预测有人将沉下心准确分析下中国精酿啤酒市场。

分析得真准!今年,媒体们不再蜂拥而至要求采访我们有关中国精酿啤酒革命的事了,同行们也都没什么曝光。因为这对大家来说已经不是新鲜事了。

不过,倒是有很多机构邀请我们参加关于中国精酿市场的讨论会议,并且是有偿的。这些机构五花八门,有在德克萨斯州偏僻地儿的像搞商业机密的咨询公司,也有办公地址在曼哈顿的大型商业分析集团。这代表着人们对如何分析市场这个事的做法开始成熟了起来。原来他们是拍脑袋编的,现在咨询公司最起码开始花钱找专业人士来核对他们的预设模型了。还碰到一个第三方的“研究机构”在中国各大精酿行业微信群里,用中文悬赏800大洋,点名要联系京A、熊猫、牛啤堂、18号或者大跃的前厅经理,前提是他们能共享一些关于啤酒配方、用户数据和营收的信息。我们本来要学心灵捕手的马特戴蒙那样,把我们的一个高管送过去跟他们逗逗闷子,给他们一些放卫星的数据,但是人家要求来访者提供二代身份证或者护照来验明真身。算我点背。800大洋呢,要啥自行车啊。其他一些大型专业公司通过职场人脉找到我,给的价码更高,这让我觉得自己像个“坐台”的。

总之,一份详细的精酿分析报告应该正在酝酿。所以,给自己半颗红星。

综上所述,3.5颗星星。

这不是我预测最准的一年,但今年是我过得最好的一年。

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