大跃啤酒头条:2018年8月份
大跃啤酒头条:2018年8月份
2018年08月

OEDIPUS国际啤酒节

我们很荣幸宣布,大跃啤酒将连续第二年参加阿姆斯特丹的Oedipus国际啤酒节,到时我们会和欧洲众多具有影响力的精酿厂牌一起亮相。8月11日、12日,我们的好朋友Oedipus在NoordOogst 举办今年的国际啤酒节。那里曾经是一个标准的足球场,而现在则是阿姆斯特丹城市农田项目(city farming project)和自由文化空间(cultural freespace)所在地,兼具自然和人文。所以这意味着这是一个户外啤酒节!不仅有啤酒,在现场还包括音乐、艺术和美食。

这已经是大跃啤酒第二次有幸参加Oedipus国际啤酒节,而且也是连续第二年,不仅作为唯一一个中国精酿酒厂,更是亚洲地区唯一的酒厂受邀!今年我们不仅会带去一些大跃经典的酒款,如肉桂冰糖、少帅IPA、啤酒花仙、风谷甫子,同时还会有一些大跃近期有趣的创意酒款,比如白云苍狗大麦香槟Mimosa、泰热墨啤,以及桶藏苦大仇深。

在今年的Oedipus国际啤酒节上,除了大跃啤酒,还会有20家的精酿酒厂以及7位杰出的佳酿酿酒师前来,其中包括一些相当知名的酒厂,像BrewDog、Cloudwater、Flying Dog、Lervig、Pohjala和ToØl,以及一些优秀的当地酒厂,Brasserie Blaugies、Brasserie de Sulauze,、Brouwerij Kees、Labietis等。值得一提的是,Oedipus的创始人之一Dirk同时也是阿姆斯特丹地下音乐电台Red light radio的DJ,所以音乐也是啤酒节的重要组成。众多不同风格的乐队和DJ们一定会将啤酒节的氛围推上又一个高潮。如果你八月中计划去欧洲或者阿姆斯特丹,那千万别错过这个啤酒节,值得一去。

酒香酵母菌班军乌啤

作为一家精酿酒厂,在我们看来最棒的事情之一就是创新,尤其是在酿酒这方面。

不论是一次次斟酌而选定的酒名,还是一轮又一轮对麦芽酒花酵母的进行排列组合的甄选,甚至是灵光乍现想到的酿造原料。创新的确是第一动力。在大跃,我们尝试过在啤酒中加入各种有趣的增料,从花椒到肉桂,从蜂蜜到白茶,都在诠释“精酿”中最核心的奥秘——创意。但本篇我们想讲讲精酿四大酿造原料之一酵母,在这其中所包含的创意。如果说酒精是快乐的源泉,那酵母算得上是酒精的源泉了。

跟麦芽和酒花一样,酵母也有非常多的种类。但我们这次想说说一个相当小众的酵母:酒香酵母。虽然它是一个天然的酵母类别,但事实上,酒香酵母第一次被辨识出是在1904年由嘉士伯啤酒厂的N. Hjelte Claussen酿造的Brettanomyces claussenii当时,他正在调查英式麦酒腐败的原因。同时,因为这种酵母菌菌株所散发的臭味以及谷仓味,在当时并没有很受欢迎。但也就是因为这一点,酿酒师恰恰觉得这是一种奇妙且有趣的味道,具有典型的比利时风格啤酒风格,与此相似的酒种还有Lambic、Gueuze、甚至是野生酵母赛森。

在现在,酒香酵母们被用于各种不同种类精酿啤酒的酿造中,被使用最普遍的则是Brettanomyces bruxellensis这个酵母。与此同时,酒香酵母在国际上得到越来越多的认可,不再是之前那个招人讨厌的角色了。

说回大跃啤酒,在长城脚下的酿酒实验室,我们近年一直致力于尝试用酒香酵母来酿造各种不同类型的啤酒。那很自豪向各位宣布,大跃啤酒使用酒香酵母的第一款桶藏班军乌啤即将面世。这款加入Brettanomyces Claussenii酵母的班军乌啤在威士忌桶中沉寂了8个月,以此,其拥有极其复杂的口感:巧克力、威士忌以及馥郁的果香。酒精度更是高达10.9%。

为了庆祝这款啤酒的面世,我们将在8月25日举办发布活动。当天11点半,大跃啤酒创始人高泰山以及首席酿酒师Enda将在豆角胡同店为大家讲解更多关于酒香酵母的使用,同时,在场的各位将成为第一批品尝加入酒香酵母桶藏班军乌啤的朋友。活动门票150元,包括一杯你能边听边喝的乌啤,以及一瓶750毫升可以带回家慢慢品尝的限量版班军瓶装酒。预定席位可邮件至jimmy@greatleapbrewing.com.担心赶不上活动?没关系,我们之后也会在大跃两家门店内发售限量版瓶装班军乌啤,每瓶售价148元。

新酒上架

沁柠啤酒 酒精度 5.4%

三苏系列的最新成员,沁柠啤酒在酿制的过程中加入了菠萝、柠檬和四川花椒。新鲜的花椒香气、爽脆清淡的口感,新鲜微酸的韵味是这款佳酿对夏日的完美诠释。

定军山啤酒 酒精度 4.9%

定军山啤酒是大跃旗下佳酿的最新成员。同样使用氮气酒头,定军山啤酒中加入了浅度烘培的哥伦比亚咖啡豆、塔希提香草和Styrian General啤酒花。它们赋予了这款佳酿美妙的稻草色和浓郁的咖啡香气。氮气盛装和本身充盈的新鲜香草气息令这款佳酿口感柔顺、酒体均衡,及其适于畅饮。