大跃啤酒头条:2018年1月份
大跃啤酒头条:2018年1月份
2018年01月

非心非佛

中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了,但你知道蜂蜜也很早就被运用到酿酒中了吗?蜂蜜酒的酿造历史非常悠久,可能比其它任何酒的酿造历史都要久远。在我国,公元前 780 年,我们的祖先就开始在猿酒的启发下制作蜂蜜酒,并且已经出现在周幽王的宫宴当中。不仅在中国,蜜月这一词的起源能追溯到古代欧洲,当时新婚夫妇婚后的三十天内每天都要喝蜂蜜酒,以此增进性生活的和谐。

中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了,但你知道蜂蜜也很早就被运用到酿酒中了吗?蜂蜜酒的酿造历史非常悠久,可能比其它任何酒的酿造历史都要久远。在我国,公元前 780 年,我们的祖先就开始在猿酒的启发下制作蜂蜜酒,并且已经出现在周幽王的宫宴当中。不仅在中国,蜜月这一词的起源能追溯到古代欧洲,当时新婚夫妇婚后的三十天内每天都要喝蜂蜜酒,以此增进性生活的和谐。

现在,蜂蜜酒经过近千年时间演变,种类可谓五花八门,其中最普遍的就是在蜂蜜中加入水果再酿酒。而接下来我们要说的是一种更特别的蜂蜜酒:Braggot。这是一种使用蜂蜜和大麦麦芽酿造的酒,风靡于中世纪的欧洲。在中世纪英国作家杰弗雷·乔叟的小说集《坎特伯雷故事集》中,有一段描写美人的语句,我们试着将其译为古文,大家感受一下:柳眉积翠黛,杏眼闪银星,玉肌似羊脂,丹唇如浸蜜。

为什么要就蜂蜜酒跟各位聊这么多呢?重点来了,就在15日,我们用大跃最新的合酿酒款、用大跃一直在探索研究的混合发酵技术,一起把大家带回中世纪的欧洲。它就是大跃与悠航联手打造的第二款合酿啤酒——非心非佛杏香蜜酒。这款佳酿酒体清透、极易入口,带有明显的香槟气息。蜂蜜中固有的香甜与二次发酵中添加的大量杏果使其拥有及其柔顺的口感和清爽的余韵。酒精度为6.5%

我敢拍着胸脯说,这杏香蜜酒你真得在国内其他酒馆找不到,当然,除了我们大跃和悠航鲜啤的门店内,而且将不止在酒头备好,还有限量瓶装酒。鲜啤售价50/330毫升,瓶装酒售价138/750毫升。这可是来源于中世纪的佳酿,朋友们可别错过!

 

氧元素有多重要?举个例子,我们来假设一下氧元素(Oxygen)瞬间消失五秒,那么地壳会瞬间瓦解塌陷, 因为其中45%由氧构成;因地球减少近21%的气压,所有人的内耳都会破裂;空气中没有氧的保护,人类裸露在外的皮肤会直接被紫外线灼伤;作为粘合剂,氧元素消失的瞬间,所有混泥土建筑会化为尘土……所以这可不是我们憋气五秒那么简单的事儿。

氧元素有多重要?举个例子,我们来假设一下氧元素(Oxygen)瞬间消失五秒,那么地壳会瞬间瓦解塌陷, 因为其中45%由氧构成;因地球减少近21%的气压,所有人的内耳都会破裂;空气中没有氧的保护,人类裸露在外的皮肤会直接被紫外线灼伤;作为粘合剂,氧元素消失的瞬间,所有混泥土建筑会化为尘土……所以这可不是我们憋气五秒那么简单的事儿。

你一定知道氧气有多重要了。但,也并不是所有东西都需要氧,比如,啤酒。

因为氧气可以说是啤酒的敌人。我们有一个成语味同嚼蜡,意指用嚼蜡一般的平淡无味来形容文章枯燥乏味。那么如果有一款酒令你饮同嚼蜡,的话,这就说明它的质量有问题,出现了氧化。氧气也是啤酒风味的杀手。更常见的情况则是啤酒过了最佳品尝期限,氧气过多地进入,过期啤酒尝起来就有一种潮湿硬纸板的感觉。如果有兴趣的话,你可以去一家瓶子店,找一个过期了大于等于半年时间的IPA试试。

不过,在酿酒中也有需要氧气的时候啦。首先,发酵是酵母将糖和淀粉转化为酒精和二氧化碳的过程。为了做到这一点,酵母需要一定的氧气才能茁壮成长,这个步骤就叫做充氧。所以在麦芽汁煮沸并冷却后,进行充氧,再加入酵母,发酵过程就能顺利展开了。在这之后,一旦有氧气再参与,哪怕是一丁点,都会影响你啤酒的口感。

这下就记住了吧,过了保质期或者开盖放太久的啤酒咱就别喝了。哦对,现在你杯里的酒也别喝太慢哈,它正氧化呢。

 

2018北京精酿邀请啤酒节预热

 

新酒上架

担风袖月 –酒精度 3.5%

担风袖月是大跃迄今为止所酿制的酒精度最低的佳酿,仅为3.5%。它具有清澈的酒体和红宝石般漂亮的色泽,同时会令你感受到浓郁的饼干和葡萄干的香气。这款清爽的佳酿伴随着淡淡的石榴果味气息,极易入口。

担风袖月 –酒精度 3.5%

担风袖月是大跃迄今为止所酿制的酒精度最低的佳酿,仅为3.5%。它具有清澈的酒体和红宝石般漂亮的色泽,同时会令你感受到浓郁的饼干和葡萄干的香气。这款清爽的佳酿伴随着淡淡的石榴果味气息,极易入口。

非心非佛 –酒精度 6.5%

非心非佛是北京最早的两家精酿先驱——大跃啤酒和悠航鲜啤联手打造的第二款合酿啤酒。这款杏香蜜酒(使用蜂蜜和大麦芽所酿制而成的蜂蜜酒中的一种)酒体清透、极易入口,带有明显的香槟气息。蜂蜜中固有的香甜与二次发酵过程中添加的大量杏果,使得这款佳酿获得了柔顺的口感和清爽的余韵。酒精度为6.5%。