三月大跃头条
三月大跃头条
2017年03月

食物与啤酒的搭配

把啤酒和食物进行搭配的这种做法,其意义在于精心配选出彼此可以相辅相成或者是锦上添花的味道和香气。举个栗子,比利时赛森能有有效地提升贝类食物中的天然咸度和甜度,让你吃得根本停不下来。同理,口感饱满的烈性乌啤能够将奶酪的凝脂和绵密的质感体现的淋漓尽致。又或者,双料IPA与意式冰淇淋的反差感也是绝搭。

本届精酿邀请啤酒节上,我们有幸能够再次与TRB铜餐厅的大厨们精诚合作。他们将鼎力相助啤酒节,特别打造一整套佐酒小食丰富味觉盛宴。下面会给大家提供一份小食搭配指南,请细心阅读之后再去仔细品味:

 

新酒上架

伟人维塔斯:早在去年冬天,高泰山和上海拳击猫精酿的酿酒师Michael Jordan一起飞往了丹麦哥本哈根,与当地Warpigs精酿的同行好友们一起合酿了一款添加了中国原料的赛森啤酒。伟人维塔斯得名自丹麦冒险家Vitus Bering,他绘制了中国、俄罗斯和加拿大北部沿海的海图。

芬芳小麦

由大跃酿酒师刘晓东主导研发的一款美式小麦啤酒。这款佳酿使用了精心配比的Centennial和Slovenian啤酒花干投酿制。这是一款充满啤酒花香气,余韵柔顺的啤酒,适合各类口味的啤酒爱好者.

那些在北京精酿邀请啤酒节上的独具一格的佳酿们

每年的邀请啤酒节上,各路精酿酒商都会拿出自己的看家精酿产品来与大家见面。从啤酒花香气充盈的拉格啤酒到冰淇淋风味的IPA应有尽有,令人应接不暇。照例我们都会要求每家都带来一些与众不同的佳酿来参节,它们要么是使用了特别的原材料,要么就是使用了独特的酿制技法。今年我们收到了这些回应

Baird Beer:

我们带来了两款使用了独特原料酿制的啤酒:木匠蜜柑艾尔(使用新鲜本地产蜜柑——一种柑橘水果的皮和榨出来的汁酿制)和欢腾艾尔(使用本地产无花果和肉桂)。每次使用特别的原材料进行酿酒的时候,我们都严格地遵循应季原则以保证其新鲜程度(没有遭到其它的加工)。

Lakefront Brewing:

东区深黑拉格这款酒非常的与众不同,它在波西米亚风格黑啤酒的发源地德国所举办的欧洲啤酒星级大奖中曾两度夺魁。酿制这款啤酒使用了于1967年在德国制成传统式明火加热的糖化罐。

Mikkeller:

四料蓝莓是甘泽风格比利时艾尔,经过桶藏已达两年之久。并且在二次发酵时每1000毫升原生啤酒中混入了1500克的北欧蓝莓。我们认为这款酒浓烈而独树一帜。

Sunmai:

本次我们带来了一款加入了台湾罗勒的德式皮尔森啤酒。罗勒是台湾街头小吃中最常见的食材,并且在与此款佳酿中所使用的德国啤酒花的配搭中产生了锦上添花的效果。它将啤酒香气给人的体验带入了一个前所未有的新境界!

New Holland Brewing Company:

Dragon’s Milk Bourbon桶藏乌啤。这款浓黑而又强烈的乌啤在波本酒桶中存放已久。它混合了首批和次批酒桶的精华,以至于能够匹配任何种类的食物一同享用。

拳击猫:

我们带来的最特别的酒叫做紫雨。它是加入了火龙果的酸啤酒。酸爽异常还具有炫酷的紫色酒体颜色!

Yeastie Boys:

暴龙态度是我们的所有酒款中的大哥大。它亦是世界首款重度泥煤烟熏单一麦芽艾尔啤酒。xeRRex是我们的庆典专属用酒精度为10%的烈性版本。很多人都不看好这酒,认为不可能完成或者是没法喝(直到今天还有不少人这样认为)……谨以此酒先给那些深度迷恋泥煤烟熏的怪咖们,请善待这款佳酿,有胆量一定要来尝一下哦。